李敬苗||忘不了那苦菜
发布时间:2021-04-19

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春风一刮,天气暖和了,山村那沟坡坡沟洼洼都泛青了。燕子回来了。野外里的土被一冬的雪浸润,就相通犁耙过相通松散了。柳树,杨树徐徐地冒出来柳芽嫩叶。榆树长出一串串的榆钱钱。地里,沟坡上冒出来许很众众的幼苗野菜。苦菜甜苣,荠荠菜,蒲公英……。这时候,幼友人们可起劲了。一放学,幼女子们一群一伙早早就约益了,今天捋柳芽杨叶,明天捋榆钱钱,再镇日剜野菜。说首去地里剜野菜的活儿,行家最喜欢的要数挑苦菜了。苦菜在春天最先长出来,滋长时间长,且有清火败毒的作用,吃首来略略有点苦味,吃完嘴里有一股淡淡的苦味清香让你回味。一群幼女子,拿着幼铁铲,挎着幼篮子,一起行着说着乐着,咯咯声嘈杂声,响遍了山洼洼沟坡坡。

 苦菜对土质的请求不高。通俗滋长在田间,地塄,路边等地方,只要有土就能滋长。苦菜只要找到一个,周围就滋长一片。铲断了根须,不久又长出新芽。苦菜又分为甜苣和苦苣。甜苣比苦苣略幼一点,中心的叶子发赭红色,吃首来异国苦苣的苦味重。苦苣叶子比甜苣叶齿花型大点,根略粗一点 ,口味差一点。到了地里,岂论是甜苣苦苣,只要望到是一首挑的。这又说到挑苦菜,而不是和剜野菜相通说剜苦菜,吾想是和挑苦菜的工具以及手段而说的。挑苦菜的铲铲,迥异于剜野菜的铁铲。一寸宽约长三,四寸的直头铁片,一个幼幼的曲头上有一个和手心差不众长的幼木柄在上面。挑苦菜的时候,把铲铲握手里,对准苦菜,在左右深深的插进去一挑,苦菜根就断了,左手捏着苦菜尖一挑,一根白白的根须顶着花格楞楞的苦菜就出来了。这个过程是迥异于剜野菜。剜野菜只要菜不要根。苦菜越挑越众,一根根挑够一撮,叶子放在篮子的中心,根须朝外,一圈圈,一层层,很快的摆满了篮子。望着篮子里的苦菜,就似乎一幅精美的油画铺在篮子内里,不忍去行一下。

苦菜的做法极其浅易。洗清洁了炎水锅里焯一下,放凉水里泡二天。在泡的过程中,换几次水,苦味就淡了。吃的时候,切碎,放盐,醋(最益的是自家做的米醋),把胡麻油烧炎炝在菜上,拌匀就益了。现在条件益了,再放上味精,白糖,耗油,花椒,辣椒等味道就更益了。夹一筷子放在嘴里,酸,甜,嫩,闭上眼睛徐徐品尝,爽歪歪。

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说首苦菜还有很众的话题。春季能入口的野菜大众受节气的限定,欧宝品牌很快就不克吃了。柳芽杨叶榆钱钱,刚出来没几天就过时了。蒲公英,荠菜一老了就柴了。唯有苦菜食用时间长。一进春天,苦菜就冒出来菜芽,到初夏还能吃,只不过煮的时候众煮煮,众泡几天。口味比一最先的差点,但照样能够吃的。吾的母亲把吾们挑回来的苦菜,除了吃的,余下的焯水后切碎,放在盆里,浇点稀米汤,过几天发酵益了,酸酸的苦菜又是一栽味道。云云,苦菜的食用时间更长了一些日子,给欠缺菜蔬的春天饮食增补了一点口味和食物。在粮食欠缺的年代,解决了一点人们以菜代粮的题目。

晋西北流传着一首哀伤的民歌:“河曲保德州,十年九不收。须眉跑口外,女人挑苦菜”。近代史上,山西人尤其是晋西北人,在不幸深重的社会条件,生活压力下,被迫无奈行西口。须眉们行了,留下了更苦的女人。青黄不接时,挑回来苦菜又当粮又当菜来充饥果腹,一日日熬着等到夏收,等到有朝一日亲人归来。悲悲凄苦的行西口,唱了一代又一代。苦苦的苦菜一年又一年,一茬又一茬的滋长。苦菜是救命菜,是恩情菜。有苦菜就能活命,人们是怎能不感激苦菜呢?

行西口的历史已经封存了益众年。人们忍饥挨饿的时代早就终结了。现在晋西北人唱着新的行西口,不缺吃不缺喝,苦菜上了饭店的酒桌,成了奇怪的菜品。人们把苦菜做成了罐头,一年四季都能吃到。近几年,苦菜成了保健食品,降糖降脂,预防高血压。家里来宾客了做一盘凉拌苦菜是很奇怪的待客食品。现在,科学栽田,田间地里打除草剂,苦菜就更添稀缺,只能在野地路边讽刺菜了。

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幼幼的苦菜,是平庸的一味野菜,但那花格棱棱的叶子,白生生的根须,挑断又撅首的根,教给人们要踏扎实实 ,清圣雪白质朴做人。幼幼的苦菜,在人们最难得,腹中空空的时候,给了吾们一些温饱,留给吾们略带苦味的清香和难以遗忘的美益回忆。

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作者简介

李敬苗,网名敬苗,退息干部,喜欢益文学,微信平台发外作品众篇。

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